去年の秋に収穫していた 大根さん ベランダにこんな感じで保存していましたが もうそろそろ消費しておきたい・・ しかし漬物するには限界がある。 水分がかなり抜けているので 大根おろしにはできないし とりあえず、すりおろす代わりに 皮をむいてからブレ…

秋に収穫していた大根 皮ごと新聞紙に包んで極寒のベランダで 保管してました。 カットすると断面はこんな感じ 少し水分が抜けているのであまり シャキシャキはしていません。 塩と酒粕で作った調味料で漬物にします。 一晩くらい寝かせて出来上がり。 この…

毎年毎年、 年末年始価格になるスーパーのお惣菜・・ お高いんですよね。 畑作業をお休みしている冬は 溜め込んだ保存野菜さん達に 頑張ってもらいましょう。 エントリーＮｏ．１ 乾燥させて保管しておいたしょうが エントリーＮｏ．２ 茹でて冷凍しておいた…

先日間引きした人参さん。 根っこ部分よりも、この葉っぱの部分の 栄養価がかなりお高めだそうですよ。 そんな人参の葉っぱは 青臭い匂いが苦手な方もいるようですが 実はかき揚げにするとすごく美味しいんです。 葉っぱだけをかき揚げにしても美味しいです…

先日間引きした大根さん それによりたくさん採れた大根の葉っぱ 根っこ部分に含まれない栄養素も葉には 多く含まれているようなので、 捨てる選択肢はありません。 まずはベーコンと炒めて 大根の葉チャーハンに。 ベーコンは雑に切ってもなかなか 様になり…

またまた 小松菜さん共々、大量生産となった水菜さん。 水菜さんは干し野菜にするとあまり使い勝手が よろしくない、、 そしてやはり シャキシャキが美味しい！ そんなシャッキリな水菜さん ちくわと一緒にかき揚げに これは毎年恒例の定番メニュー。 仕上が…

さて、予想以上の大量生産となった小松菜さん。 もはや全部干し野菜にするのも難しいので やはり大量消費料理は必然。 今回はこのオートミールさん この子に助けてもらいましょう。 少し前から話題のオートミールさん 私は初めて料理に使用しますよ。 茹でて…

たまーにこしらえるラディッシュさん 料理のレパートリーが少ない私は 毎回お料理に困ります。 でも葉っぱも食べられるし ビタミンCも豊富な緑黄色野菜。 なんとか考えたのは 「焼きチョップドサラダ」 刻んだラディッシュを 軽く炒めます。 塩コショウを加…

今回は「干し大根☓春巻き」です。 干し野菜料理 この日は葉っぱごと干していたセミドライの大根さん 水で戻して少しだけカットしました。 フライパンでサッと炒めてコショウで味付け。 チーズと合わせて春巻きの具にしてみました。 少しの油で揚げ焼きにして…

干し野菜料理 他の野菜はともかく 結構扱いに困るのが「水菜」 毎年かなりの豊作です。 生で料理するとシャキシャキとして とっても美味しい水菜もったいなくてすぐに食べられない 量は干して冷凍保存しておくのですが 干し野菜にすると水で戻してもめちゃく…

もう春間近ですね。 そろそろ冷凍保存しておいた 干し野菜を片付けてしまいたくて 冷凍庫を物色。 春菊と生姜を発見しました。 干し春菊は水で戻すのも面倒なので はじめから茹でてしまいます。 良い感じです。 刻んで冷凍保存しておいた生姜を 茹で上がる頃…

春までに使いきりたい 冷凍保存野菜たち 冷凍していたセミドライの小松菜 カボチャや玉ねぎと合わせて こってり気味のシチューに。 シャバシャバではなく このボタボタと重めに作るのが好きなんです。 別の日 冷凍していたセミドライの水菜 セミドライの大根…

新年明けましたね。 今年は大寒波で雪がたくさん降り続いたので 大晦日の朝にお買い物に行ったくらいで ３日間ほど引きこもりました。 大晦日と新年って なぜスーパーの天ぷらの価格があんなにも高騰するのでしょうね。 まあ、天ぷら以外もですが・・ こうな…

畑での作業が終わり あとは来年まで収穫後ストックしていた 乾燥野菜をフル活用して冬を越します。 ※使いきらないと来年の収穫野菜のストックが作れないので。 これは生姜とコカブ以外は冷凍庫で スタンバっていたセミドライ野菜さんたち。 ・生姜 ・コカブ …