大根の塩酒粕漬け

秋に収穫していた大根

皮ごと新聞紙に包んで極寒のベランダで

保管してました。

カットすると断面はこんな感じ

少し水分が抜けているのであまり

シャキシャキはしていません。

塩と酒粕で作った調味料で漬物にします。

一晩くらい寝かせて出来上がり。

このおにぎりに合う塩気。

米が美味い。

漬物を漬けたときに出た大根の汁は

うどんのつゆにしたり、鍋のつゆします。　

消化が良くて、夜食に食べてもスッキリしますよ。