保存野菜を消費する日々

週末ファーマー歴７年

冬の間は畑作業をお休みしております。

しかし、ありがたいことに昨年収穫したたくさんの

お野菜さんたちをあの手この手で保存しておりまして

たいした料理のもを持ち合わせてはいませんが

冬はその保存野菜さんを頑張って消費して

春までの使いきりを目標に頑張っております。

まず大根さん

最近はキムチにはまっているのですが

とても美味しくて、まるでお店で食べているかのような本格的な味になるキムチの素を発見しました！

それがこちらです。

粉タイプのキムチの素です。

「辛口キムチの素」

大根を切って混ぜるだけ。

焼き肉屋さんで出てくるような

味に深みのあるキムチです。

漬けて1日後から食べれるようですが

２日以上置いたほうが美味しいです。

辛口と書いてはありますがそんなに辛くないです。

ただ、野菜とキムチの素の粉を混ぜるとき

注意しないとムセます。

(※吸い込み注意です)

お次はじゃがいもさん

冷蔵庫の野菜室で生き残っていました。

玉ねぎやえのきと一緒に火を通します。

栄養面を考えてここでオートミール先生を投入。

グツグツに煮込んでいきます。

煮えたら牛乳とコンソメで仕上げて出来上がり。

見た目はアレだけど栄養面も腹持ちも

満足な出来でした。

お次はなナスさん

天日に干して干しナスにして

冷凍庫で保存していました。

同じく干し大根にして保存していた

大根さんも投入。

（やや霜があるのはご愛嬌）

少し大きいので調理ばさみでカット。

その後はこのトマト水煮と少しの挽き肉を投入

水を足して煮込んでいきます。

ここでもオートミール先生のお世話になります。

彩りで気持ち程度の冷凍ゆで枝豆を投入。

ベーグルのお供として優秀な副菜になりました。

現在２月下旬

冷凍庫にはまだまだ干したお野菜さんたちが

眠っています。

しかし、ようやく大好きなアイスが入る余裕できてきました。

まだまだ頑張って消費していかないと。

2023年 作業２４回目 2023年の作業ラスト

１１月下旬

もう秋を通り過ぎて冬です。

東北の冬はある時期を過ぎると急に早足でやってきます。

お空はもはや冬の空・・

畑付近の雑草も早朝は霜でお化粧していました。

そうなると当然、カチコチの春菊さん。

同じく

葉っぱごとキンキンに冷えた三太郎大根さん。

こんな寒い日まで本当に良く頑張って育っていてくれたね。

今年の畑作業もおかげさまで無事に終わりです。

猛暑であった今年の夏場はかなり大変だったけれど

安全に楽しく畑作業出来たことに感謝です。

2023年 作業２３回目 やっと生姜を収穫

１１月も中旬頃

めちゃくちゃ晴れています。

収穫日和です。

今年は秋も暑さが少し残っていて

わりと暖かな秋だったために

普段なら11月の初旬に収穫する

しょうがさんには少し待っていてもらいました。

あと気になったのは、

しょうがさんの成長が若干足りない

ような気もしていたので・・

ちょっとでもおがるかなぁと思っての「待ち」

でした。

すでに葉っぱは黄色くなっていて

頃合いのしょうがさん

しかししかし、

身がおがっているかどうかは別問題。

今年は少し収穫時期を延ばしたせいか

結果は小さめだけど出来はまあまあでした。

春菊さん

またたくさん収穫していくね。

大根さん

冬の三太郎は太さ不足・・

横に大きくなってくれません。

もう本日連れて帰りますよ！

この日の収穫。

ミニ太郎の大根さん

＆小カブさん（一個だけ）

ワサワサな春菊さん

近くの方から菊芋と間違えられた

しょうがさん

全部良い出来とはいかないけれど

たくさん育ってくれてありがとう！

2023年 作業２２回目 不思議とまだ暖かい１１月

１１月初旬

久々に午後からの畑作業でした。

空も青く

11月にしてはだいぶ暖かな日差し。

しょうがさん

あと少し頑張って育っておくれ。

毎年楽しみにしているんだよ。

春菊さん

申し分ないワサワサ感！

また収穫していくね。

小カブさん

あと少し寝かせようかな。

大根さん

まだまだ身が小さい。

また少し間引きしていくね。

この日の収穫。

春菊さんが頑張ってくれていますが

大根さんの成長がいつもより足りない気もする。

また少し時間おいてから見に来るね！

2023年 作業２１回目 春菊を収穫

10月の下旬

めちゃくちゃ晴れております。

気温も寒くなく、暑くなく

畑作業には適してましたね。

しょうがさん

葉も黄色くなってきたし

もうすぐ収穫なんだけど

天候の影響で成長が今ひとつ。

あと少しだけ収穫を待ってみましょうかね。

春菊さん

申し分ないワサワサっぷり！

本日収穫でございます。

小カブさん

残ったたったひとつ。頑張れ〜！

収穫までもうちょいですね。

大根さん

間引きもだいぶ行ったので

次回から順番に収穫できるかな？

冬も間近なお野菜も少なめで畑はやや殺風景。

雑草も放置し放題だしね。

そんなこんなで

この日の収穫にも感謝。

春菊はまず、かき揚げかな〜

揚げ物LOVE。

2023年 作業２０回目 思いがけず陽当り良好

１０月も中旬頃

気持ちの良い秋晴れ！

先日心が折れそうになりながら

片付けたモロヘイヤさんとえごまさん

根っこがまだ微妙にあるので、、

この日はこの根っこもなんとか処理して

行きたいと思います。

前回モロヘイヤさんの根っこがかなり

手強すぎて

愛用のシャベルさんがお亡くなりになりました。

（手前ブルー）

代わりの物を用意したけど、モロヘイヤの根っこは

どうやって片付けるのが正解なのかわからん。

しかし、死闘の末に良いことも。

しょうがさんをなんとか救出できました！

陽当りも良くなったおかげで元気そうですね。

春菊さん

ワサワサしてきましたね！

期待していますよ！

小カブさん

この子しか育っていないという発芽の悪さ。

でも大切に育てるからね。

大根さん

ちょっと葉っぱを間引きさせてね。

ナスさん

ほぼ秋ナスの収穫も終わり、この日はお片付けです。

お疲れさまでした。

ピーマンさん

ピーマンさんもお片付けですね。

今年もたくさんの収穫をありがとうね。

この日の収穫

大根の葉が大量です。

作業をしていたら、秋晴れの空の下

畑でたくさんのカエルさんがくつろいでいました。

ゲコゲコ

あんなところにも

こんなところにもカエルさん。

冬はもうすぐそこだからね

しっかり冬眠の準備をするんだよ。

2023年 作業１９回目 突風でなぎ倒された子

10月の初旬

9月末の台風やら暴風にやられて　

モロヘイヤさん倒木・・

おそらく突風でなぎ倒されたのでしょう

お隣のしょうがさんが二次被害にあっています。

えごまさんも少し傾いてましたね。

しょうがさん

今助けるからね。

春菊さん

そのまま、そのまま

小カブさん

発芽はこれ以上は無理かな。

大根さん

どんなにお天気が悪かろうが、日照りだろうが

発芽して育ってくれている三太郎！

めちゃ助かる！

ナスさん

傾きを直して行きますね。

ピーマンさん

余分な枝を切って真っ直ぐに直しますね。

モロヘイヤさんは根がなかなか抜けないから

この日はとても長い戦いとなりました。

この作業はかなり大変なので

誰かに代わってほしいと思っちゃうね。